Este plato se conoce en el mundo como lomo a la pimienta, pero en realidad se puede hacer con cualquier corte animal. La receta original cuenta la historia nació en Alabama y fue hecha con una oveja, pero la tradición marca que cualquier restaurant americano que se precie de serlo debe tener este plato.

Ingredientes:

- 4 filete de lomo de res
- 1 cucharada de granos de pimienta verde o negra
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto

Para la preparación poner los granos de pimienta en un mortero y machacarlos ligeramente. Mezclar con la mostaza y la salsa inglesa. A continuación, colocar los filetes en un plato, cubrirlos con la mezcla preparada con anterioridad, tapar con plástico transparente, introducir en el refrigerador y dejar macerar durante 30 minutos. Seguidamente, calentar el aceite en una sartén grande y dorar la carne por los dos lados, a fuego alto. Retirar la carne de la sartén y reservar. Agregar la maicena y el caldo a la sartén y cocinar durante unos minutos, revolviendo para que no se formen grumos. Por último, rociar los filetes con la salsa y servir acompañados de tomatitos asados y papas fritas.

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