Esta es una típica comida que se consume en los mejores restaurantes americanos en primavera y verano. Si bien la receta no nació en este país se adopto como propia con el correr de los años.
Para la preparación usted debe en un cazo poner a calentar el agua. Añadir la mantequilla troceada, la sal y el azúcar. Mezclar con una cuchara de palo. Incorporar la harina tamizada y batir con una varilla de mano hasta que no quede ningún grumo. Retirar la cazuela del fuego, pasar la masa a otra cazuela y deja templar un poco. Incorporar los huevos de uno en uno, removiendo enérgicamente después de cada adición. Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla redonda. Verter sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno, pequeñas porciones de masa para hacer los cuerpos de los cisnes, el cuello, la cabeza y el pico. Introducirlo en el horno, previamente calentado a 200 grados, las cabezas tardaran entre 10-15 minutos y los cuerpos entre 20-25 minutos. Con un cuchillo de sierra, se corta los cuerpos por la mitad. La parte superior cortarla en dos que formarán las alas.
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