Los costillares son un clásico de la cocina americana, pero como los de cerdo de Kansas no hay. Usted encontrará una costilla del tamaño de una casa bañada en jarabe de arce que es dulce y realmente riquísimo.

Ingredientes:

- 1,5 kg de costillas magras de cerdo
- 175 ml de jarabe de arce
- 15 ml de salsa de guindilla
- 15 ml de salsa Worcestershire
- 15 ml de vinagre de vino
- 1 pequeña cebolla picada
- 1 1/2 cucharadita de mostaza canadiense seca
- Sal y pimienta al gusto

Para su preparación asar las chuletas durante media hora en la rejilla del horno precalentado a 200°C. Poner a cocer los demás ingredientes en una cazuela y dejar hervir 5 minutos.
Retirar las costillas de la rejilla y reducir la temperatura a 180°C. Poner las costillas en un plato de horno y cubrir con la salsa. Asar otros 45 minutos sin cubrir, untando las costillas con la salsa a menudo. Servir con una ensalada.

- 500 g de picadillo de bisonte
- 180 g de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 180 g de pimientos picados
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 2-3 cucharadas soperas de guindilla en polvo
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco picado
- 2 cucharaditas de sal
- 2 tomates grandes cortados en trozos
- 500 ml de salsa de tomate
- 400 ml de judías pintas precocinadas
- 400 ml de judías blancas o negras precocinadas
- 250 ml de agua
- Una guindilla verde pequeña picada
- cebolla verde picada
- aceitunas negras cortadas
- nata agria
- tacos

Para su elaboración cubrir la superficie de una sartén grande con aceite. Saltear la carne de bisonte durante 3 minutos; desmenuzándola. Incorporar la cebolla y el ajo y saltear otros 5 minutos más.

Añadir el pimiento picado, la guindilla molida, el cacao en polvo, la sal, el orégano, la canela, el comino, la pimienta negra, y dejar cocer durante 2 minutos. Incorporar los tomates, la salsa de tomate, las judías, el agua y la guindilla.
Remover para mezclarlo bien y cocer a fuego lento durante 45-60 minutos. Servir con los condimentos si así se desea.

Seguramente Idaho no es de las ciudades mas turísticas de los Estados Unidos y tampoco una de las mas destacadas por su cocina. Sin embargo hay un plato que es oriundo de esta localidad, muy famosos en el país y que usted podrá encontrar incluso en Nueva York, estamos hablando del Southern hoppin’ john que lleva  frijoles y arroz.

Ingredientes:

- 150 g. frijoles secos
- 450 g. de bacon ahumado
- 100 g. de arroz de grano largo
- sal y pimienta
- 1 cucharada de perejil fresco picado

Para su prepración poner en remojo los frijoles en abundante agua fría durante al menos 5 horas o una noche entera. Escurrir. Colocar los frijoles en una cazuela grande y añadir agua hasta que queden cubiertos. Llevar a ebullición y dejar que hiervan durante 10 minutos.

Mas tarde recortar la piel del bacon y cortarlo a tiritas. Escurrir el agua de los frijoles, echar los trozos de bacon y verter 1 litro de agua en la cazuela. Llevar a ebullición, tapar y hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que los frijoles estén tiernos.

Por ultimo escurrir y reservar el líquido. Apartar 1/2 litro de este líquido y volverlo a verter en la cazuela con el arroz. Taparla y dejar a fuego lento durante unos 15-25 minutos, hasta que el arroz quede suave y esponjoso y se haya evaporado todo el líquido.

A pesar de la cocina americana se asocia directamente con los fritos, las hamburguesas y los hots dogs, usted encontrará en las cartas de los restaurantes y sobre todo de los bares una buena variedad de platos livianos para el mediodía. Entre ellos vale la pena destacar las tartas y sobre todo la de zanahoria.

Ingredientes:

- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina
- 4 huevos
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de vainilla
- 4 tazas de zanahoria rayada
-3 cucharadas de canela en polvo

Para su preparación se bate el azúcar con el aceite, se le van agregando los huevos uno a uno hasta incorporarlos a la mezcla. Luego se añade la harina poco a poco, se le agrega la vainilla, luego el bicarbonato de sodio o levadura o polvo de hornear, la canela en polvo y por ultimo la zanahoria rayada. Se coloca en un molde rectangular engrasado y enharinado a 180º centígrados durante unos 45 a 50 minutos.

La ensalada Waldorf es consumida en el mundo entero, pero al igual que lo que sucede con otros platos cada país le da un toque especial. Tal es el caso de Estados Unidos donde deberán probar la Waldorf astoria. Es ideal para consumir al mediodía cuando aun nos queda mucho por caminar.

Ingredientes:

- 1 cogollo de lechuga
- 1 manzana
- 1 loncha de Jamón York
- 6 nueces peladas
- 1 cucharada sopera de pasas sultanas
- 50 gr. de queso Emental
- 1 cucharada sopera de mayonesa
- 1/2 limón

Para la preparación se lava y se pica la lechuga se coloca en el plato. Se le añade la manzana cortada en dados y rociada con el zumo de limón para que no se oscurezca, también el jamón y el queso cortados a tiras o dados. Se le incorpora la mayonesa y se adorna con las pasas y las nueces.

Quien nunca vio en una película el típico desayuno americano donde en un plato hay huevos revueltos. Esta preparación si bien se puede hacer de diferentes formas tiene una clásica que es la verdadera. Esta es con jamón York, manteca y Ketchup.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 150 gr. de jamón york
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de salsa ketchup

Para la preparación en una sartén se calienta la mantequilla, luego se corta muy picado el jamón de York.
Se baten los huevos muy bien se sazona con sal y la salsa ketchup, se añaden al jamón y se pasan a la sartén, se remueven, cuando el huevo ha cuajado se retira.

Este pan especial es una de las especialidades de Boston, aunque parezca raro es un pan saborizado de lentejas y frutos del bosque. La combinación parece rara pero créame que es ideal para degustar a media tarde junto con un café.

Ingredientes:

- 0,3 taza de mantequilla reblandecida
- 0,8 taza de azúcar
- 2 huevos enteros
- 1 taza de suero de leche o leche agria
- 1 taza de lentejas pardinas hervidas
- 2 tazas de harina de trigo
- 0,5 cucharadita de bicarbonato de soda
- 0,5 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharadita de sal
- 0,5 taza de nueces o pacanas picadas
- 1 taza de arándanos frescos o congelados

Para la preparación precaliente el horno a 150º C, luego en un cuenco, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema. Incorpore los huevos enteros y a continuación el suero de leche. Añada las lentejas y los demás ingredientes, removiendo sólo hasta integrarlos.

Mas tarde vierta la masa resultante en un molde rectangular de 20 x 10 cm cuya base habrá engrasado previamente. Hornee entre 50 y 55 minutos, o hasta que, al introducir un palillo de dientes en el centro de la hogaza, éste salga limpio. Deje enfriar la hogaza y consérvela envuelta en film transparente.

Hay muchos platos como hemos visto con el tiempo que si bien son clásicos de otras partes del mundo al llegar a Estados Unidos reciben un toque especial. Tal es el caso del filete de merluza que se prepara diferente al resto del planeta.

Ingredientes:

- Merluza 1 kilo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de queso rallado
- Pimienta
-Nuez moscada
- 1 ramita de perejil
- Pan rallado
-Aceite
-Sal
-1 taza de agua

Para su elaboración quitarle a la merluza las espinas y la piel, cortándola en filetes y pasando por huevo batido y pan rallado. Poner aceite en una sartén, calentar y freír el pescado. En el aceite sobrante de la fritura se echa vino, la cebolla rallada, el queso rallado, sal, pimienta, un poco de nuez moscada y una tacita de agua, dejando cocer en conjunto de 12 min. Los filetes de merluza puestos en una tartera se cubren con la salsa pasada por el chino, dejando cocer unos 10 min.

Esta especie de bocaditos usted podrá degustarlos en cualquier bar céntrico de Nueva York, podrá conseguirlos tanto a la tarde como a la hora de las comidas. Si bien hay de distintos gustos los de bayas son un clásico.

Ingredientes:

- 2 cucharaditas de levadura
- 1 tableta de margarina calentada ( de maíz )
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de esencia de limón
- 1 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 2 tazas de bayas
- Azúcar y nuez moscada para rociar la superficie

Para esta preparación precalentar el horno ( alta temperatura), untar bien el molde o utilizar moldes pequeños para panecitos ( 18 moldes). Tamizar la harina mezclada con la levadura y la sal. Batir el azúcar y la margarina hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir los huevos y batir muy bien, agregar el extracto de cítricos y 1/2 taza de bayas, mezclar con la margarina y los huevos.  Incorporar harina, y leche alternativamente mezclando bien.

Mas tarde llenar con el resto de las bayas, verter la mezcla en los moldes ( 3/4 partes del molde), rociar la superficie con azúcar y nuez moscada. Introducir en el horno caliente 25- 30 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar un poco antes de vaciar los moldes.

Muchas veces resaltamos que a pesar de no ser tan difundido en el mundo la gastronomía de este país es muy buena y mas su pastelería. En esta oportunidad les mostraremos una de las galletas caseras mas elegidas por los americanos que incluso se venden en tiendas.

Ingredientes:

- 220 gr. de mantequilla
- 275 gr. de harina
- 1 cucharada de soda
- 225 gr. de azúcar
- 250 gr. de avena licuada, en polvo
- 300 gr. de Chocolate en trocitos pequeños
- 220 azúcar moscabada
- 110 chocolate rallado para hacer
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura o polvos de hornear
- 1 cucharada de vainilla
- 200 gr. de nueces trituradas

Para la preparación de este plato hacer una crema con la mantequilla y los dos azucares. Añadir los huevos y la vainilla. Mezclarlos con la harina, la avena, la sal, el polvo de hornear o levadura y la soda. Añadir las chispas, la barra de chocolate y las nueces. Hacer pequeñas pelotillas y colocarlas con una separación entre sí, sobre una bandeja para hornear galletas. Por ultimo introducir en el horno durante 10 minutos a 180º centígrados.